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Banzai no Prêmio Prazer & Cia

restaurantebanzai — Tue, 24 Apr 2012 12:00:28 +0000

Pessoal, estamos participando do Prêmio Prazer & Cia, legal né? A votação já está aberta e para nooooossa alegria queremos pedir o seu voto.

Mas como você vai votar? Muuuito simples. Basta você clicar no link http://bit.ly/votebanzai e em seguida preencher as informações solicitadas pelo site. Dura menos de 1 minutinho

Vote uma, 2, 3 e para noooossa alegria vote quantas vezes você quiser

Sushi Romântico

Marquinh05 — Thu, 15 Mar 2012 13:50:03 +0000

Feliz Dia Internacional da Mulher

Marquinh05 — Thu, 08 Mar 2012 11:30:36 +0000

8 de Março – dia de comemorar as vitórias das lutas femininas. Elas, que dão um sabor especial à vida, nem sempre tiveram por direito tudo o que possuem hoje. É bem verdade que, em alguns contextos, ainda há muita luta pela frente, mas sem tirar o foco das lutas, utilizando a capacidade feminina de estar atenta a diferentes coisas ao mesmo tempo, podemos hoje olhar com carinho para a vitória, e sentir o doce sabor da conquista.

Hoje o dia é de todas! Ocidentais e orientais. Das que preferem peixe na moqueca e das que não abrem mão de um sushi. Loiras, morenas, altas, baixas, de cabelo crespo ou liso, de olhos grandes ou pequenos… todas merecem o nosso carinho.

E, por um instante, pessoas em todo o mundo param para dizer: Feliz Dia Internacional da Mulher!

Pratos para ocasiões especiais

Marquinh05 — Mon, 23 Jan 2012 12:45:57 +0000

Na tradição japonesa, alguns pratos estão fortemente ligados a uma comemoração ou evento. As principais combinações deste tipo incluem:

Mochi – Festival de Mochitsuki Okotania(passagem de ano)
Osechi – Ano Novo.
Hamo (um tipo de peixe) e somen - Festival de Gion.
Sekihan, arroz cozido com azuki – celebrações em geral.
Soba – Véspera do Ano Novo. Neste caso é chamado de toshi koshi soba (literalmente “soba da passagem de ano”).

Obama Sushi

Marquinh05 — Mon, 16 Jan 2012 12:57:14 +0000

Arrumação tradicional de uma mesa japonesa

Marquinh05 — Mon, 09 Jan 2012 12:41:51 +0000

A arrumação tradicional da mesa japonesa tem variado consideravelmente nos últimos séculos, dependendo principalmente do tipo comum de mesa de uma dada era. Antes do século XIX, pequenas mesas individuais (hakozen, ??) ou bandejas planas utilizadas no chão eram arrumadas antes de cada refeição. Mesas baixas maiores (chabudai, ????), que acomodavam famílias inteiras, começaram a se tornar mais populares no começo do século XX, mas este estilo deu lugar ao estilo ocidental de mesas e cadeiras de jantar, no final do século XX.

A arrumação tradicional da mesa é baseada no ichij?-sansai. Tipicamente, cinco bacias e pratos são colocados antes do jantar. Na ponta, são colocadas a bacia de arroz (à esquerda) e a de sopa (à direita). Atrás destas ficam três pratos planos que seguram os três acompanhamentos, um à extrema esquerda (onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita (no qual pode se servir um prato assado) e um no centro (no qual pode se servir vegetais cozidos). Vegetais cortados também costumam ser servidos e comidos no final da refeição, mas não fazem parte dos três pratos de acompanhamento.

Hashis são normalmente colocados na frente da bandeja próxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ouhashioki (???).

Atum de 269 kg é vendido por R$ 1,35 milhão no Japão

Marquinh05 — Thu, 05 Jan 2012 10:10:46 +0000

O mercado de peixes de Tsukiji, em Tóquio, vendeu nesta quinta-feira (5) pelo valor recorde de 56,49 milhões de ienes (US$ 739 mil ou R$ 1,35 milhão) um atum vermelho de 269 quilos durante o tradicional primeiro leilão do ano.
O exemplar, que foi capturado em águas de Oma, na província de Aomori, superou o antigo preço máximo, registrado neste mesmo mercado no ano passado, quando um atum vermelho pescado na ilha de Hokkaido foi vendido por 32,49 milhões de ienes (US$ 425 mil).
O quilo do atum vendido nesta quinta-feira saiu por 210 mil ienes (US$ 2.750), muito acima dos 95 mil ienes o quilo (US$ 1.235) do exemplar que ostentava o recorde.
O comprador do atum foi o distribuidor de pescados para a cadeia de restaurantes de sushi Kiyomura, informou a agência de notícias ‘Kyodo’.

O proprietário da empresa, Kiyoshi Kimura, de 59 anos, assegurou que sua intenção com a compra foi a de ‘apoiar o Japão’, que sofre as consequências dos devastadores terremoto e tsunami que em março do ano passado causaram a crise nuclear de Fukushima, além da estagnação econômica que o país atravessa.

Fonte: Globo.com

Super Baozi vs Sushi man

Marquinh05 — Mon, 19 Dec 2011 22:05:28 +0000

Principais tipos de sushis

Marquinh05 — Mon, 12 Dec 2011 10:26:42 +0000

Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:

Califórnia: versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese.

Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa “enrolado”, daí, “enrolado fino”. Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente: Tekamaki – de atum. Kapamaki – de pepino. Shakemaki – de salmão.

Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a “molhar” o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é “molhar” o peixe.

Norimaki: bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas.

Temaki: é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer “enrolado na mão” (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica “borrachenta”.

Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer “fora”. O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 6 unidades. O mais conhecido é o uramaki califórnia.

Pequeno glossário da culinária japonesa

Marquinh05 — Mon, 05 Dec 2011 10:24:46 +0000

Conheça o nome dos principais ingredientes usados na culinária japonesa.

Anago: enguia

Daikon: nabo ralado ou finamente fatiado

Ebi: camarão cozido

Gari: gengibre em conserva

Ika: lula

Ikura: ovas de salmão

Sake: salmão

Shari: arroz pronto para sushi

Shoyu: molho de soja

Maguro: atum

Nori: folhas de alga tostada

Tamago: omelete fino de ovos

Tako: polvo

Toro: atum gordo

Uni: ouriço do mar

Wasabi: raiz forte, vendida na forma de pó para ser reconstituída com água